菌種原意是指孢子(相當于植物的種子) ,但在實際生產中,常將經過人工培養的純菌絲體連同培養基質一同叫做菌種.
菌種的類型在生產中根據菌種的來源,繁殖代數及生產目的,把菌種分為母種,原種和栽培種.分別叫一級種,二級種,三級種.
母種:將純菌絲體或孢子在試管培養基中繁殖而成.可以繁殖原種,也適宜菌種保藏.
原種:母種菌絲在固體培養基上繁殖而成.這一過程增強菌絲對培養環境的適應性,又起到擴繁的作用.原種可以直接出菇.
栽培種:由原種擴繁而成.主要是為了擴繁,為生產提供足夠的菌種.
食用菌種是需要專人保管的，保管員需要一定的微生物專業知識和技術水平，菌種應在專業的醫用冰箱中儲存，儲存菌種的醫用冰箱不得放入易揮發藥物及其他物品
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