山東省青島市食安辦近日對外通報,近期該市對液態奶共抽檢80批次,合格率78.75%,不合格原因主要是菌落總數和大腸菌群超標,本次抽檢12個品牌,8個品牌產品全過關。所有產品均未檢出三聚氰胺和黃曲霉毒素M1等有毒有害物質。
本次抽檢產品涉及蒙牛、伊利、得益、光明等12個品牌以及4家鮮奶吧。其中巴氏殺菌乳抽檢30批次,滅菌乳16批次,調制乳16批次,發酵乳15批次。經檢測,巴氏殺菌乳合格產品15批次,不合格產品15批次,合格率為50%,其中光明、琴牌巴氏奶被抽檢出部分指標超標。經檢測,抽檢的滅菌乳產品全部合格。
“液態奶主要抽檢了四大類品種,其中巴氏殺菌乳合格率低,僅為50%,滅菌乳、調制乳、發酵乳合格率較高。”青島市食安辦應急管理處處長匡雷說,巴氏殺菌乳是采用巴氏消毒法處理的鮮奶,屬于低溫殺菌牛奶,原奶中的有害微生物一般都已經殺死,但還會保留其他一些微生物,因此這種牛奶從離開生產線,到運輸、銷售、存儲等各個環節,都要求在4℃左右的醫用冰箱環境中冷藏,保質期比較短。
本次并非在生產廠家采樣,也不是在產品出廠時間采樣,而是以消費者身份在商品流通的后環節采樣,所以合格率并不高,也不能代表產品出廠質量狀態,但這卻是消費者終面對的食品質量狀況,所以,有必要將情況搞清,從后一道關口加強控制。
“針對巴氏殺菌乳保存條件要求較高的情況,建議購買后加熱飲用。”匡雷說,巴氏殺菌乳的保質期比較短,一般為3至7天,如果運輸、儲存過程溫度控制不好,容易導致產品中微生物指標超標,建議購買后加熱飲用。
此外,要按要求條件存放,牛奶買回后,如果馬上飲用,稍加煮沸即可。如不立即飲用,可放入醫用冰箱中冷藏,存放前應將袋子外表清洗擦干,防止表面灰塵污染其他食物,并且不要開口,以防細菌污染。牛奶保存的溫度為2至6攝氏度,及時調整醫用冰箱溫度。
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